お店のメニュー表を作成する

いま使っているメニュー表から始める

紙のメニュー表があるなら、打ち直すより撮ってください。料理名・説明・価格がそのページから読み取られ、編集できる一覧になります。百品のメニュー表を打ち直す作業は、たいてい価格改定が止まる場所です。

紙を平らにし、画面いっぱいに写し、片側からの光を避けてください。片側から照らすと反対の列が飛びます。読めない写真は、別の道具を探すより、もう一枚撮るほうが早く解決します。

• 一枚の写真につき一ページ。二ページ目は別に読み取ります
• 印がついた行はデザインを選ぶ前に確認します。まず価格から
• 数字がおかしいときは、たいてい光の問題です

二段価格をどう置くか

日本では同じ一皿に二つの正しい価格があります。店内で食べれば外食として10%、持ち帰りなら軽減税率の8%。判定は注文時点でのお客様の意思表示によります。包装でも席の有無でもありません。

だからメニュー表の設計は「価格欄が一つか二つか」から始まります。テイクアウトが売上の一部を占めるなら、二段にしたほうが会計もお客様への説明も楽になります。全品でなく、持ち帰りのある品だけ二段にするのも実務的です。

• 店内10%／持ち帰り8%の二列に対応
• 持ち帰りのない品は一列のままでよい
• 電話注文があるなら品番も併せて振る

判型を先に決める

A4は一枚に四十行ほどが読みやすい上限です。それを超えると文字を小さくすることになり、結局読まれません。品数が多いならA3を一つ折りにするほうが、A4に8ポイントで詰めるより確実です。

品数が少ないなら、A5や卓上サイズのほうが「少ない」ではなく「選んである」と伝わります。価格が変わったときの刷り直しも安くすみます。

• A4 — 一枚もののお食事メニュー
• A5 — 短い一覧、卓上、ドリンク
• DL — 細長い卓上スタンド
• 卓上サイズ — 追加のおすすめや日替わり

アレルギー表示は義務ではない、が

飲食店で提供する食品には、食物アレルギーの表示義務はありません。表示義務は加工食品や容器包装された製品に対するもので、対面で提供する料理は対象外です。

ただし任意で表示する店は増えています。表示するなら特定原材料8品目——えび・かに・くるみ・小麦・そば・卵・乳・落花生——に対応させてください。くるみは2023年に加わりました。そばが入っているのは日本独自で、ヨーロッパの14品目には含まれません。海外向けのテンプレートをそのまま使うと、日本では要らない項目が並び、そばが抜けます。

• 特定原材料は8品目。EUの14品目とは中身が違う
• そばはEUの一覧にない。日本では外せない
• この道具では凡例は任意で、最終ページに印刷されます

印刷に出す

画像ではなくPDFで書き出してください。文字が文字のまま残るので、印刷所で確認でき、あとから「あの一皿はいくらにしていたか」を検索できます。

ラミネートをかけるなら、四辺が一、二ミリ食われることを見込んでください。価格を裁ち落としの近くに置きすぎると切れます。